Lyon: Odkryj gastronomiczna stolice Francji

Lyon uwazany jest za gastronomiczna stolice Francji - i to nie bez powodu. Polozony miedzy Rodnnem a Saona, miasto to laczy najlepsze produkty z Burgundii, Owernii, Bresse i Drome. Tu Paul Bocuse stworzyl nowoczesna kuchnie francuska, tu powstaly legendarne bouchony i tu serce kazdego smakosza bije szybciej.

Tradycja Meres Lyonnaises

Kulinarna tozsamosc Lyonu zostala w znacznym stopniu uksztaltowana przez kobiety. W XIX i na poczatku XX wieku bylle kucharki bogatych rodzin zakladaly wlasne restauracje - slynne "Meres Lyonnaises". Mere Brazier byla pierwsza kobieta, ktora otrzymala trzy gwiazdki Michelin, a jej kuchnia wplynela na pokolenia kulinarnych legend, w tym samego Paula Bocuse'a.

Ta tradycja zyje nadal: Lyon ma wiecej restauracji na mieszkanca niz jakiekolwiek inne francuskie miasto, a wiele z nich jest nadal prowadzonych przez kobiety.

Bouchony: Serce kuchni lyonskiej

Bouchony sa kulinarna dusza Lyonu. Te tradycyjne bistro serwuja syte regionalne dania w rustylkalnym klimacie z kraciasrymi obrusami i recznie pisanymi menu. Slowo "bouchon" prawdopodobnie pochodzi od slomianych snopkow, ktore kiedys wisialy nad drzwiami, by przyciagnac podroznych.

Autentyczne menu bouchon zaczyna sie od Salade Lyonnaise - zielonych salat z bekonem, grzankami i jajkiem w koszulce. Potem moze nastapic Gateau de Foies de Volaille, aksamitny pasztet z watrobek drobiowych, lub terrina. Glownymi daniami dominuja Quenelles de Brochet - puszyste kluski rybne w sosie Nantua z rakami - lub Andouillette, polaryzujaca kielbasa z podrobow.

Chez Daniel et Denise przy Rue Tramassac to jeden z najlepszych bouchonow w miescie. Szef kuchni Joseph Viola podtrzymuje tradycje i byl wielokrotnie nagradzany za Tete de Veau (glowe cieleca). Rezerwacja obowiazkowa.

Les Halles de Lyon Paul Bocuse

Hala targowa Les Halles, nazwana imieniem Paula Bocuse'a w 2006 roku, jest epicentrum lyonskiej gastronomii. Na ponad 13 000 metrow kwadratowych znajduje sie ponad 60 sprzedawcow oferujacych to, co najlepsze w regionie.

Zacznij od **Sibilia**, mistrzow Cervelas, lyonskiej specialnosci kielbasy z wieprzowina i pistacjami. Sprobuj Saint-Marcellin u **Rousseau** - kremowego miekkiego sera, ktory jest kultem w Lyonie. U **Giraudet** znajdziesz najlepsze quenelles na wynos, a u **Cellerier** odkryjesz ciasta pralinowe po lyonsku.

Usiadz w jednym z barow w hali i ciesz sie kieliszkiem Beaujolais z ostrygami lub talerdzem weedlin - idealne lyonskie sniadanie.

Informacje praktyczne

Najlepszy czas na wizyte w Lyonie to jesien, kiedy zaczyna sie sezon Beaujolais Nouveau, a targi wypelniaja sie truflami i dziczyzna. W grudniu kusi jarmark bozonarodzeniowy z grzanym winem i regionalnymi specjalami.

Lotnisko Lyon-Saint Exupery znajduje sie 25 km od centrum, dostepne Rhonexpress w 30 minut. Z niemieckich lotnisk latasz bezposrednio z Frankfurtu (1:10 h), Monachium (1:05 h), Dusseldorfu (1:20 h), Stuttgartu (1:00 h) i Kolonia-Bonn (1:15 h).

Zarezerwuj parking na Parkplatz-Scanner.de i rozpocznij swoja kulinarna przygode bez stresu w gastronomicznej stolicy Francji.