Immergiti nei mercati delle spezie di Marrakech, nelle tajine fumanti e nei dolci pasticcini. Un viaggio sensoriale attraverso la citta rossa del Marocco.
Marrakech e una festa per tutti i sensi - e soprattutto per il palato. Nei vicoli labirintici della Medina sale il profumo del cumino, della cannella e della carne alla griglia. I venditori decantano le loro merci, le tajine sobbollono sul carbone, e in riad nascosti, i cuochi preparano piatti rimasti immutati per secoli. Benvenuti in una delle destinazioni culinarie piu emozionanti del mondo.
L'arte delle spezie del Marocco
La cucina marocchina si basa sull'artistica combinazione di spezie. Il famoso Ras el Hanout ("capo del negozio") contiene fino a 35 spezie diverse - dal cardamomo ai petali di rosa alla lavanda essiccata. Ogni venditore ha la propria ricetta segreta.
Al mercato delle spezie vicino a Djemaa el-Fna, puoi esplorare questo mondo aromatico. Venditori come **Mustapha's Spices** spiegano pazientemente le differenze tra curcuma marocchina e indiana, tra zafferano di Taliouine e imitazioni piu economiche. Compra piccole quantita e sperimenta a casa.
Altre spezie chiave: cumino, coriandolo, zenzero, paprika, cannella e zafferano. La combinazione di dolce e salato - come cannella con agnello o miele con pollo - e tipicamente marocchina.
Djemaa el-Fna: Il piu grande ristorante all'aperto del mondo
La piazza centrale Djemaa el-Fna si trasforma la sera in un gigantesco ristorante all'aperto. Decine di bancarelle di cibo si allestiscono, il fumo sale e le grida dei venditori si mescolano con la musica degli incantatori di serpenti.
La scelta e travolgente: salsicce merguez alla griglia, zuppa di lumache (si, davvero), testa di pecora, succhi di frutta freschi e la famosa zuppa harira. Per i principianti sono consigliati i banchi 14 e 17, che offrono qualita costante da decenni.
Ordina un "plateau" - un piatto con carni alla griglia, insalate e pane. Piu succo d'arancia appena spremuto - Marrakech ha il migliore del mondo. L'atmosfera e caotica, rumorosa e assolutamente unica.
Informazioni pratiche
Il periodo migliore per visitare Marrakech e marzo-maggio e settembre-novembre, quando le temperature sono piacevoli. In estate puo superare i 40 gradi.
L'aeroporto di Marrakech-Menara e a soli 6 km dal centro, un taxi costa circa 70-100 dirham (7-10 euro). Dagli aeroporti tedeschi si vola direttamente da Francoforte (3:30), Monaco (3:45), Dusseldorf (3:40), Colonia-Bonn (3:35) e Berlino (4:00).
Un consiglio culinario: Mangia nella Medina, ma evita i ristoranti direttamente su Djemaa el-Fna (eccetto le bancarelle). I posti migliori sono nei vicoli laterali.
Prenota il parcheggio su Parkplatz-Scanner.de e parti sereno alla scoperta delle spezie orientali.
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