Sumergete en los mercados de especias de Marrakech, tajines humeantes y dulces pastelitos. Un viaje sensorial por la ciudad roja de Marruecos.
Marrakech es una fiesta para todos los sentidos - y especialmente para el paladar. En los laberinticos callejones de la Medina asciende el aroma del comino, la canela y la carne a la parrilla. Los vendedores pregonan sus mercancias, los tajines burbujean sobre el carbon, y en riads escondidos, los chefs conjuran platos que han permanecido inalterados durante siglos. Bienvenido a uno de los destinos culinarios mas emocionantes del mundo.
El arte de las especias de Marruecos
La cocina marroqui se basa en la artistica combinacion de especias. El famoso Ras el Hanout ("cabeza de la tienda") contiene hasta 35 especias diferentes - desde cardamomo hasta petalos de rosa y lavanda seca. Cada vendedor tiene su propia receta secreta.
En el mercado de especias cerca de Djemaa el-Fna, puedes explorar este mundo aromatico. Vendedores como **Mustapha's Spices** explican pacientemente las diferencias entre la curcuma marroqui e india, entre el azafran de Taliouine y las imitaciones mas baratas. Compra pequenas cantidades y experimenta en casa.
Otras especias clave: comino, cilantro, jengibre, pimentón, canela y azafran. La combinacion de dulce y salado - como canela con cordero o miel con pollo - es tipicamente marroqui.
Djemaa el-Fna: El restaurante al aire libre mas grande del mundo
La plaza central Djemaa el-Fna se transforma por la noche en un gigantesco restaurante al aire libre. Docenas de puestos de comida se instalan, el humo asciende y los gritos de los vendedores se mezclan con la musica de los encantadores de serpientes.
La seleccion es abrumadora: salchichas merguez a la parrilla, sopa de caracoles (si, en serio), cabeza de cordero, zumos de frutas frescas y la famosa sopa harira. Para principiantes, se recomiendan los puestos 14 y 17, que ofrecen calidad constante durante decadas.
Pide un "plateau" - un plato con carnes a la parrilla, ensaladas y pan. Ademas zumo de naranja recien exprimido - Marrakech tiene el mejor del mundo. La atmosfera es caotica, ruidosa y absolutamente unica.
Informacion practica
La mejor epoca para visitar Marrakech es marzo-mayo y septiembre-noviembre, cuando las temperaturas son agradables. En verano puede superar los 40 grados.
El aeropuerto de Marrakech-Menara esta a solo 6 km del centro, un taxi cuesta unos 70-100 dirhams (7-10 euros). Desde aeropuertos alemanes, vuelas directo desde Frankfurt (3:30 h), Munich (3:45 h), Düsseldorf (3:40 h), Colonia-Bonn (3:35 h) y Berlin (4:00 h).
Un consejo culinario: Come en la Medina, pero evita los restaurantes directamente en Djemaa el-Fna (excepto los puestos de comida). Los mejores locales estan en los callejones laterales.
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