Scopri Lione, dove e nata l'haute cuisine francese. Dai tradizionali bouchon ai ristoranti stellati - un viaggio per buongustai.
Lione e considerata la capitale gastronomica della Francia - e a ragione. Situata tra il Rodano e la Saona, questa citta riunisce i migliori prodotti della Borgogna, dell'Alvernia, della Bresse e della Drome. Qui Paul Bocuse ha creato la cucina francese moderna, qui sono nati i leggendari bouchon, e qui il cuore di ogni gourmet batte piu forte.
La tradizione delle Meres Lyonnaises
L'identita culinaria di Lione e stata significativamente plasmata dalle donne. Nel XIX e all'inizio del XX secolo, ex cuoche di famiglie benestanti fondarono i propri ristoranti - le famose "Meres Lyonnaises". La Mere Brazier fu la prima donna a ricevere tre stelle Michelin, e la sua cucina ha influenzato generazioni di leggende culinarie, incluso Paul Bocuse stesso.
Questa tradizione continua: Lione ha piu ristoranti pro capite di qualsiasi altra citta francese, e molti sono ancora oggi gestiti da donne.
I bouchon: Il cuore della cucina lionese
I bouchon sono l'anima culinaria di Lione. Questi bistrot tradizionali servono piatti regionali sostanziosi in ambienti rustici con tovaglie a quadri e menu scritti a mano. La parola "bouchon" deriva probabilmente dai fasci di paglia che un tempo pendevano sopra le porte per attirare i viaggiatori.
Un menu bouchon autentico inizia con una Salade Lyonnaise - insalate verdi con pancetta, crostini e uovo in camicia. Puo seguire un Gateau de Foies de Volaille, un vellutato pasticcio di fegatini, o una terrina. I piatti principali sono dominati dalle Quenelles de Brochet - leggeri gnocchi di pesce in salsa Nantua con gamberi di fiume - o dall'Andouillette, la polarizzante salsiccia di trippa.
Chez Daniel et Denise in Rue Tramassac e uno dei migliori bouchon della citta. Lo chef Joseph Viola mantiene la tradizione ed e stato premiato piu volte per la sua Tete de Veau (testa di vitello). Prenotazione obbligatoria.Les Halles de Lyon Paul Bocuse
Il mercato coperto Les Halles, intitolato a Paul Bocuse nel 2006, e l'epicentro della gastronomia lionese. Oltre 13.000 metri quadrati ospitano piu di 60 venditori che offrono il meglio della regione.
Iniziate da **Sibilia**, maestri del Cervelas, una specialita lionese di salsiccia con maiale e pistacchi. Assaggiate il Saint-Marcellin da **Rousseau** - un formaggio morbido cremoso che e un culto a Lione. Da **Giraudet** troverete le migliori quenelle da asporto, e da **Cellerier** scoprirete le torte alle praline in stile lionese.
Sedetevi in uno dei bar del mercato e gustatevi un bicchiere di Beaujolais con ostriche o un tagliere di salumi - la colazione lionese perfetta.
Informazioni pratiche
Il periodo migliore per visitare Lione e l'autunno, quando inizia la stagione del Beaujolais Nouveau e i mercati si riempiono di tartufi e selvaggina. A dicembre, il mercatino di Natale attira con vin brule e specialita regionali.
L'aeroporto Lyon-Saint Exupery dista 25 km dal centro, raggiungibile con il Rhonexpress in 30 minuti. Dagli aeroporti tedeschi si vola direttamente da Francoforte (1:10), Monaco (1:05), Dusseldorf (1:20), Stoccarda (1:00) e Colonia-Bonn (1:15).
Prenotate il parcheggio su Parkplatz-Scanner.de e partite sereni alla scoperta culinaria della capitale gastronomica francese.
Parcheggia a basso costo a Aeroporto di Lipsia/Halle
Confronta tutti i parcheggi e trova il miglior prezzo.
