Decouvrez San Sebastian, la ville avec la plus haute densite d'etoiles Michelin au monde. Bars a pintxos, vin Txakoli et haute cuisine basque.
San Sebastian - ou Donostia en basque - est un miracle culinaire. Cette elegante ville cotiere sur le golfe de Gascogne reunit trois des meilleurs restaurants du monde, des dizaines d'etoiles Michelin et une culture de pintxos qui changera a jamais votre conception des tapas. Nulle part ailleurs dans le monde vous ne trouverez une telle densite d'excellence gastronomique dans un si petit espace.
Pintxos : Plus que de simples tapas
La difference la plus importante d'abord : les pintxos (prononcez "pin-tchos") ne sont pas des tapas. Alors que les tapas en Andalousie sont nees comme accompagnements gratuits des boissons, les pintxos au Pays basque sont une forme d'art independante. Piques sur des cure-dents (pintxo = pique), ces sculptures comestibles tronent sur les comptoirs des bars - chacune est un chef-d'oeuvre miniature.
La vieille ville (Parte Vieja) est l'epicentre de la culture pintxos. Sur quelques kilometres carres, vous trouverez plus de 100 bars, chacun avec sa specialite. L'art consiste a aller de bar en bar ("txikiteo"), ne manger qu'un ou deux pintxos dans chacun, puis passer au suivant.
Les bars a pintxos classiques
Commencez votre tournee chez **Ganbara** dans la Calle San Jeronimo. La specialite : champignons de saison grilles nappees d'une sauce onctueuse au jaune d'oeuf. En automne, les cepes viennent directement des forets pyreneennes. Le comptoir est une oeuvre d'art de produits frais - oursins, pousse-pieds, gambas.
A quelques pas se trouve **La Cuchara de San Telmo**, ou le chef Alex Montiel cree des pintxos modernes. Celebre est la joue de veau braisee lentement dans une sauce au vin rouge - un plat qui passerait ailleurs pour un plat principal mais qui ici est servi sur une petite tranche de pain.
Chez **Txepetxa** dans la Calle Pescaderia, tout tourne autour des anchois. Ca vous semble ennuyeux ? Les plus de 20 variations differentes - du classique a l'huile d'olive aux combinaisons avec foie gras ou truffe - vous prouveront le contraire.
Informations pratiques
San Sebastian a un petit aeroport (EAS), principalement desservi par Vueling depuis Madrid. La plupart des voyageurs internationaux volent vers Bilbao (BIO), a seulement 100 km et accessible en bus en 1h15.
Depuis les aeroports allemands, il y a des vols directs vers Bilbao depuis Francfort (1h50), Munich (2h00), Dusseldorf (1h55), Hambourg (2h15) et Berlin (2h30). En ete, il y a aussi des liaisons directes vers San Sebastian.
La meilleure periode pour visiter est de mai a octobre. En septembre a lieu le Festival International du Film - les hotels sont complets, mais l'atmosphere est unique.
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