Сан-Себастьян: Рай пинчос и столица звёзд Мишлен

Сан-Себастьян - или Доностия по-баскски - это кулинарное чудо. Этот элегантный приморский город на Бискайском заливе объединяет три из лучших ресторанов мира, десятки звёзд Мишлен и культуру пинчос, которая навсегда изменит ваше представление о тапас. Нигде больше в мире вы не найдёте такой плотности гастрономического совершенства на таком маленьком пространстве.

Пинчос: Больше, чем просто тапас

Самое важное различие сначала: Пинчос (произносится "пин-чос") - это не тапас. В то время как тапас в Андалусии возникли как бесплатные дополнения к напиткам, пинчос в Стране Басков - это самостоятельная форма искусства. Нанизанные на зубочистки (pintxo = шпилька), эти съедобные скульптуры возвышаются на стойках баров - каждая из них - миниатюрный шедевр.

Старый город (Парте Вьеха) - это эпицентр культуры пинчос. На нескольких квадратных километрах вы найдёте более 100 баров, каждый со своей специальностью. Искусство состоит в переходе из бара в бар ("чикитео"), съедая только один или два пинчос в каждом и продолжая путь.

Классические бары пинчос

Начните свою экскурсию в **Ganbara** на Калье Сан Херонимо. Специальность: гриллованные сезонные грибы, покрытые бархатистым соусом из желтка. Осенью белые грибы приезжают прямо из лесов Пиренеев. Стойка - это произведение искусства из свежих продуктов - морские ежи, персебес (морские жёлуди), гамбас.

Всего в нескольких шагах находится **La Cuchara de San Telmo**, где шеф-повар Алекс Монтьель создаёт современные пинчос. Знаменита медленно тушёная говяжья щёка в соусе из красного вина - блюдо, которое в другом месте сошло бы за основное, но здесь подаётся на маленьком кусочке хлеба.

В **Txepetxa** на Калье Пескадерия всё вращается вокруг анчоусов. Звучит скучно? Более 20 различных вариаций - от классических с оливковым маслом до комбинаций с фуа-гра или трюфелем - научат вас другому.

Практическая информация

Сан-Себастьян имеет маленький аэропорт (EAS), обслуживаемый в основном Vueling из Мадрида. Большинство международных путешественников летит в Бильбао (BIO), всего в 100 км и доступный на автобусе за 1:15 ч.

Из немецких аэропортов есть прямые рейсы в Бильбао из Франкфурта (1:50), Мюнхена (2:00), Дюссельдорфа (1:55), Гамбурга (2:15) и Берлина (2:30). Летом есть также прямые рейсы в Сан-Себастьян.

Лучшее время для посещения - май-октябрь. В сентябре проходит Международный кинофестиваль - отели полностью забронированы, но атмосфера уникальна.

Забронируйте парковку удобно через Parkplatz-Scanner.de и начните своё кулинарное приключение в Стране Басков без стресса.