Descubre San Sebastian, la ciudad con la mayor densidad de estrellas Michelin del mundo. Bares de pintxos, vino Txakoli y alta cocina vasca.
San Sebastian - o Donostia en euskera - es un milagro culinario. Esta elegante ciudad costera en el Golfo de Vizcaya combina tres de los mejores restaurantes del mundo, decenas de estrellas Michelin y una cultura de pintxos que cambiara para siempre tu concepto de tapas. En ningun otro lugar del mundo encontraras tal densidad de excelencia gastronomica en tan poco espacio.
Pintxos: Mas que simples tapas
La diferencia mas importante primero: Los pintxos (pronunciado "pin-chos") no son tapas. Mientras que las tapas en Andalucia surgieron como acompañamientos gratuitos de las bebidas, los pintxos en el Pais Vasco son una forma de arte independiente. Ensartados en palillos (pintxo = pincho), estas esculturas comestibles reposan sobre las barras - cada uno es una obra maestra en miniatura.
El casco viejo (Parte Vieja) es el epicentro de la cultura de pintxos. En pocos kilometros cuadrados encontraras mas de 100 bares, cada uno con su especialidad. El arte consiste en ir de bar en bar ("txikiteo"), comiendo solo uno o dos pintxos en cada uno y siguiendo adelante.
Los bares clasicos de pintxos
Comienza tu ruta en **Ganbara** en la Calle San Jeronimo. La especialidad: setas de temporada a la plancha cubiertas con una salsa aterciopelada de yema de huevo. En otono, los boletus llegan directamente de los bosques pirenaicos. La barra es una obra de arte de productos frescos - erizos de mar, percebes, gambas.
A pocos pasos se encuentra **La Cuchara de San Telmo**, donde el chef Alex Montiel crea pintxos modernos. Famosa es la carrillera de ternera guisada lentamente en salsa de vino tinto - un plato que en otro lugar pasaria por principal pero aqui se sirve sobre una pequena rebanada de pan.
En **Txepetxa** en la Calle Pescaderia, todo gira en torno a las anchoas. ¿Suena aburrido? Las mas de 20 variaciones diferentes - desde clasicas con aceite de oliva hasta combinaciones con foie gras o trufa - te enseñaran lo contrario.
Los tres reyes de las tres estrellas
San Sebastian alberga tres restaurantes con tres estrellas Michelin - mas que la mayoria de las grandes ciudades.
Akelarre de Pedro Subijana se asienta sobre el Monte Igueldo con vistas al mar. Durante mas de 40 años, Subijana ha dado forma a la cocina vasca y fue uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca. El menu degustacion es un viaje por la tierra y el mar vascos. Arzak es el restaurante de tres estrellas mas antiguo de España, dirigido por Juan Mari Arzak y su hija Elena. Aqui la tradicion vasca se encuentra con tecnicas de vanguardia. El famoso "laboratorio" desarrolla constantemente nuevos platos - mas de 1.000 creaciones al ano. Martin Berasategui se encuentra algo apartado en Lasarte. El chef homonimo ha acumulado mas estrellas Michelin que cualquier otro cocinero español. Su cocina es precisa, innovadora y profundamente arraigada en los productos locales.Informacion practica
San Sebastian tiene un pequeño aeropuerto (EAS), servido principalmente por Vueling desde Madrid. La mayoria de viajeros internacionales vuelan a Bilbao (BIO), a solo 100 km y accesible en autobus en 1:15 h.
Desde aeropuertos alemanes hay vuelos directos a Bilbao desde Frankfurt (1:50 h), Munich (2:00 h), Düsseldorf (1:55 h), Hamburgo (2:15 h) y Berlin (2:30 h). En verano tambien hay conexiones directas a San Sebastian.
La mejor epoca para visitar es de mayo a octubre. En septiembre tiene lugar el Festival Internacional de Cine - los hoteles estan completos, pero el ambiente es unico.
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