Відкрийте Сан-Себастьян, місто з найвищою щільністю зірок Мішлен у світі. Бари пінчос, вино Чаколі та баскська haute cuisine.
Кулінарне диво
Сан-Себастьян - або Доностія баскською мовою - це кулінарне диво. Це елегантне приморське місто на Біскайській затоці поєднує три з найкращих ресторанів світу, десятки зірок Мішлен та культуру пінчос, яка назавжди змінить ваше уявлення про тапас. Ніде більше у світі ви не знайдете такої щільності гастрономічної досконалості на такому маленькому просторі.
Пінчос: Більше, ніж просто тапас
Найважливіша відмінність спочатку: Пінчос (вимовляється "пін-чос") - це не тапас. У той час як тапас в Андалусії виникли як безкоштовне доповнення до напоїв, пінчос у Країні Басків є самостійною формою мистецтва. Нанизані на зубочистки (pintxo = шпилька), ці їстівні скульптури височіють на стійках барів - кожна з них є мініатюрним шедевром.
Старе місто (Парте В'єха) - це епіцентр культури пінчос. На кількох квадратних кілометрах ви знайдете понад 100 барів, кожен зі своєю спеціальністю. Мистецтво полягає у переході з бару в бар ("чікітео"), з'їдаючи лише один або два пінчос у кожному та рухаючись далі.
Класичні бари пінчос
Почніть свою екскурсію у **Ganbara** на вулиці Сан Херонімо. Спеціальність: грильовані сезонні гриби, вкриті оксамитовим соусом із жовтка. Восени білі гриби надходять прямо з лісів Піренеїв. Стійка - це витвір мистецтва зі свіжих продуктів - морські їжаки, персебес (морські жолуді), гамбас.
Лише за кілька кроків знаходиться **La Cuchara de San Telmo**, де шеф-кухар Алекс Монтьєль створює сучасні пінчос. Знаменита повільно тушкована яловича щічка в соусі з червоного вина - страва, яка в іншому місці зійшла б за основну, але тут подається на маленькому шматочку хліба.
У **Txepetxa** на вулиці Пескадерія все обертається навколо анчоусів. Звучить нудно? Понад 20 різних варіацій - від класичних з оливковою олією до комбінацій з фуа-гра або трюфелем - навчать вас іншого.
Три королі з трьома зірками
Сан-Себастьян має три ресторани з трьома зірками Мішлен - більше, ніж більшість великих міст.
Akelarre Педро Субіхани розташований на вершині Монте Ігуельдо з видом на море. Понад 40 років Субіхана формує баскську кухню і був одним з батьків Nueva Cocina Vasca. Дегустаційне меню - це подорож баскською землею та морем. Arzak - найстаріший ресторан з трьома зірками в Іспанії, яким керують Хуан Марі Арзак та його донька Елена. Тут баскська традиція зустрічається з авангардними техніками. Знамените "лабораторія" постійно розробляє нові страви - понад 1 000 креацій на рік. Martin Berasategui розташований трохи за містом у Ласарте. Шеф-кухар з однойменним прізвищем зібрав більше зірок Мішлен, ніж будь-який інший іспанський кухар. Його кухня точна, інноваційна та глибоко вкорінена в місцевих продуктах.Чаколі: Вино Країни Басків
До пінчос належить Чаколі (вимовляється "ча-ко-лі"), місцеве біле вино. Легке, ігристе, з делікатною кислинкою, воно панує в кожному барі. Офіціанти ефектно наливають його з великої висоти в келих, щоб активувати тонкі бульбашки.
Найкращі Чаколі походять з DO Getariako Txakolina, лише за 25 км на захід від Сан-Себастьяна. Виноробні, такі як **Txomin Etxaniz**, пропонують дегустації з видом на виноградники, що круто спускаються до моря.
Для автентичного досвіду замовте "зурріто" - маленький келих пива - або "чікіто" - келих червоного вина з Ріохи. У Країні Басків пиття - це соціальний ритуал, а не самоціль.
Рибний ринок Ла Бретча
Щоб зазирнути у продукти, які роблять Сан-Себастьян таким особливим, відвідайте ринок Ла Бретча вранці. Рибалки приносять свій улов прямо до прилавків: чіпіронес (маленькі кальмари), мерлуза (хек), кокочас (рибне підборіддя) та легендарні персебес.
На верхньому поверсі ви знайдете м'ясників, сирних торговців та фруктові лотки. Купіть Ідіасабаль, копчений овечий сир Країни Басків, або спробуйте перець Гуїнділья, який пасує до кожної страви.
Практична інформація
Сан-Себастьян має невеликий аеропорт (EAS), який обслуговується переважно Vueling з Мадрида. Більшість міжнародних мандрівників летить до Більбао (BIO), лише за 100 км, доступний автобусом за 1:15 год.
З німецьких аеропортів є прямі рейси до Більбао з Франкфурта (1:50), Мюнхена (2:00), Дюссельдорфа (1:55), Гамбурга (2:15) та Берліна (2:30). Влітку є також прямі рейси до Сан-Себастьяна.
Найкращий час для відвідування - травень-жовтень. У вересні проходить Міжнародний кінофестиваль - готелі повністю заброньовані, але атмосфера унікальна.
Забронюйте паркування зручно через Parkplatz-Scanner.de і розпочніть свою кулінарну пригоду в Країні Басків без стресу.
Паркуйтеся вигідно в аеропорту Leipzig/Halle
Порівняйте всі парковки та знайдіть найкращу ціну для вашої подорожі.
