Scopri San Sebastian, la citta con la piu alta densita di stelle Michelin al mondo. Bar di pintxos, vino Txakoli e haute cuisine basca.
San Sebastian - o Donostia in basco - e un miracolo culinario. Questa elegante citta costiera sul Golfo di Biscaglia riunisce tre dei migliori ristoranti del mondo, decine di stelle Michelin e una cultura di pintxos che cambiera per sempre il vostro concetto di tapas. In nessun altro luogo al mondo troverete una tale densita di eccellenza gastronomica in uno spazio cosi piccolo.
Pintxos: Piu che semplici tapas
La differenza piu importante prima: I pintxos (pronunciati "pin-cios") non sono tapas. Mentre le tapas in Andalusia sono nate come accompagnamenti gratuiti alle bevande, i pintxos nei Paesi Baschi sono una forma d'arte indipendente. Infilzati su stuzzicadenti (pintxo = spillo), queste sculture commestibili troneggiano sui banconi dei bar - ognuna e un capolavoro in miniatura.
La citta vecchia (Parte Vieja) e l'epicentro della cultura pintxos. In pochi chilometri quadrati troverete oltre 100 bar, ognuno con la propria specialita. L'arte consiste nell'andare di bar in bar ("txikiteo"), mangiando solo uno o due pintxos in ognuno e proseguendo.
I bar di pintxos classici
Iniziate il vostro tour da **Ganbara** in Calle San Jeronimo. La specialita: funghi di stagione grigliati ricoperti di una vellutata salsa al tuorlo d'uovo. In autunno i porcini arrivano direttamente dai boschi pirenaici. Il bancone e un'opera d'arte di prodotti freschi - ricci di mare, percebes (denti di cane), gamberi.
A pochi passi si trova **La Cuchara de San Telmo**, dove lo chef Alex Montiel crea pintxos moderni. Famosa e la guancia di vitello brasata lentamente in salsa di vino rosso - un piatto che altrove passerebbe come principale ma qui viene servito su una piccola fetta di pane.
Da **Txepetxa** in Calle Pescaderia, tutto ruota intorno alle acciughe. Sembra noioso? Le oltre 20 variazioni diverse - dalla classica con olio d'oliva alle combinazioni con foie gras o tartufo - vi insegneranno il contrario.
Informazioni pratiche
San Sebastian ha un piccolo aeroporto (EAS), servito principalmente da Vueling da Madrid. La maggior parte dei viaggiatori internazionali vola a Bilbao (BIO), a soli 100 km e raggiungibile in autobus in 1:15 h.
Dagli aeroporti tedeschi ci sono voli diretti per Bilbao da Francoforte (1:50), Monaco (2:00), Dusseldorf (1:55), Amburgo (2:15) e Berlino (2:30). In estate ci sono anche collegamenti diretti per San Sebastian.
Il periodo migliore per visitare va da maggio a ottobre. A settembre si svolge il Festival Internazionale del Cinema - gli hotel sono al completo, ma l'atmosfera e unica.
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